Super parilla loin des touristes

Palermo est un quartier idéal où sortir la nuit, les restaurants y foisonnent, les bars y font des compets de terrasse et les clubs les plus branchés font résonner le barrio.

Parmi tous les restaurants, Las Cabras fait partie des plus typiques et offre un cadre idéal où s’envoyer de bonnes grosses grillades entre amis.

Y aller vous obligera à quitter le Palermo où les touristes rodent en meute, car le resto se trouve de l’autre côté des voies ferrées (le genre d’intersection où on fait demi-tour en pensant qu’il n’y a plus rien après).

À peine cette frontière (psychologique) franchie, vous voici dans le vrai Palermo où finissent de nombreuses vaches et où sortent les Porteños.

Comme dans le reste de la ville, si vous voulez vous fondre dans la foule, il faut y aller après 22h (avant c’est beaucoup trop tôt pour manger, voyons) et trouver la serveuse qui détient la liste d’attente.

Car forcément, comme c’est vraiment très bien comme endroit, il y a vraiment beaucoup de monde. Mais ne vous inquiétez pas, tout va très vite. Le temps de siroter une bière sur le trottoir et une table vous attendra déjà.

Une fois assis, plongez-vous dans le menu et laissez vous inspirez : Tartines chaudes en entrée au brie, jambon cru et roquette, asados ou costillas de cerdo, pomme de terre au four (et fourrée)… Tout est bon et tout est énorme (au point que les non-initiés poussent des hurlements à la vue de leur assiette). N’oubliez donc pas de partager la commande avec vos camarades (1 plat pour 2, ou 2 pour 3) sinon vous ne finirez jamais (jamais !) votre plat.