Le temps des Vacas Gordas

L’endroit idéal pour aller déguster une bonne pièce de bœuf bien grillée à Santiago du Chili se trouve dans le barrio Brasil, un des quartiers les plus sympathiques de Santiago en raison des nombreux cafés qui bordent la place et l’avenue du même nom.

Il s’agit du restaurant Vacas Gordas dont la spécialité est la parrilla, aka comment cuisiner divinement le bœuf à la braise.

On doit bruler chaque soir dans ce restaurant des dizaines de kilos de bois, sans compter le nombre de vaches qui disparaissent dans les estomacs affamés des clients.

Le lieu est en effet immense (deux grands étages blindés de tables), très connu des habitants de la capitale (le week-end, on peut facilement faire une heure de queue si l’on a oublié de réserver), et sert des portions gigantesques.

En lisant le menu, impossible de savoir quelle pièce de viande correspond à quoi, la liste est longue comme le bras et fera rêver n’importe quel carnivore, même si celui-ci ne comprend pas un mot d’espagnol. Choisissez au hasard, regardez dans les assiettes de vos voisins, allez jeter un œil à la cuisine ouverte sur la salle ou demandez conseil au serveur. Quel que soit votre choix, vous ne serez pas déçu